L'Oli de Pau de la collita d'aquest any, ha resultat un producte de molta qualitat

Empordàlia ha tingut una producció aproximada de 1.000.000 kg. d'olives per a la seva campanya 2004-05, collita similar a la de l'any passat, igual que l'efecte de la mosca que també ha tingut la seva incidència. De totes maneres, segons Simón Casanovas "els tractaments que s'han realitzat contra la mosca han fet el seu efecte i s'ha reduït de manera important i la qualitat de l'oli s'espera molt bona".

Els productors d'Empordàlia, enguany preveuen uns 200.000 litres d'Oli de Pau aproximadament. Tots aquests litres d'oli d'oliva extra verge es començaran a comercialitzà envasats a partir d'aquesta setmana seguint la seva política de preus la qual consisteix en mantenir els preus.

Des de fa un temps, Empordàlia conjuntament amb altres de la zona lideren la proposta d'aconseguir un oli amb la DO Oli de l'Empordà. Actualment estan en procés d'estudi els tràmits de ser reconeguda per la comissió europea la Denominació d'Origen (DO) Protegida de l'Oli de l'Empordà, fet que donarà encara més prestigi a la producció limitada de l'Oli de Pau.

Empordàlia, la més representativa de la zona
La Cooperativa agrícola, és una agrupació de 138 cooperativistes de l'Alt i Baix Empordà que conreen més de 500 hectàrees d'olivera. A l'actualitat es dedica a l'elaboració i comercialització d'oli d'oliva extra verge. Si bé, la Cooperativa fou fundada l'any 1961, aquesta va començar a comercialitzar producte acabat a partir de l'any 1988.

L'elaboració de l'Oli de Pau
L'Oli de Pau, oli d'oliva extra verge, elaborat per Empordàlia, s'obté exclusivament d'olives de la comarca de l'Empordà, on oliveres centenàries són la base de la seva producció. Aquestes oliveres són de dues varietats que només es troben a la comarca de l'Empordà, l'argudell i corivell, que conjuntament amb el tret climàtic característic de la comarca, que afecta els conreus com és el fort vent del nord, la Tramuntana, donen un caràcter diferenciat.