L'any que ve es comercialitzarà sota la DOP Oli de l'Empordà

PAU/VILAJUÏGA

Els productors de la cooperativa Empordàlia , van començar la collita a principis de novembre i es preveu que finalitzi a finals de gener, però l'Oli de Pau ja s'ha començat a comercialitzar. L'any passat es van produir aproximadament 200.000 litres d'aquest oli i enguany se'n preveu un 10% menys, disminució causada pels forts períodes de sequera de l'estiu.

L'any vinent, i després de molt temps d'esforç, l'Oli de Pau d'Empordàlia , conjuntament amb altres olis produïts a la comarca es comercialitzarà amb el distintiu de Denominació d'Origen Protegida (DOP) de l'Empordà. Aquesta distinció ha estat llargament reivindicada per les cooperatives agrícoles i altres productors de la zona, ja que donarà encara més prestigi a la producció limitada del seu oli.

Empordàlia , és una agrupació de 138 cooperativistes de l'Alt i Baix Empordà que conreen més de 500 hectàrees d'olivera i es dedica a l'elaboració i comercialització de vins i d'oli d'oliva extra verge.

L'Oli de Pau

L'Oli de Pau, oli d'oliva extra verge, elaborat per Empordàlia , s'obté exclusivament d'olives de la comarca de l'Empordà, on oliveres centenàries són la base de la seva producció. Aquestes oliveres són de dues varietats que només es troben a la comarca, l'argudell i corivell , que conjuntament amb el tret climàtic característic de la zona, la Tramuntana, li donen un tret distintiu.

Un altre dels factors per aconseguir el sabor, cos i caràcter característics de l'Oli de Pau és el procés d'elaboració, ja que combina l'aspecte artesà (40 anys d'experiència en aquest àmbit) i les últimes teconologies que s'utilitzen en el sector. Aquesta combinació permet que, cada vegada més, aquest producte es consolidi com un dels olis verges extres d'alta qualitat més ben considerats.