Del 2 al 18 de desembre de 2005, diferents restaurants del municipi de Palafrugell oferiran la possibilitat de degustar un plat típic d’hivern, un dels més emblemàtics de la cuina d’aquesta zona del mediterrani. Aquesta iniciativa està organitzada pel Patronat Municipal de Turisme de Palafrugell amb col·laboració amb la cooperativa Empordàlia.

PAU/VILAJUÏGA

El niu és un plat molt antic, d’origen palafrugellenc que en els seus inicis no s’hi posava carn, es tractava d’un plat de quaresma. Es feia amb tripa de bacallà, ou dur, peixopalo i patata. Amb el temps es va anar enriquint, els pescadors van afegir-hi sèpia i els surers el van completar amb aviram de cacera i fins i tot salsitxes.

És un plat d’hivern, que les colles de surers de Palafrugell solien anar a menjar els dilluns a la barraca.

La preparació d’aquest plat és molt llarga, dura unes cinc hores, una per al sofregit i quatre per guisar els altres ingredients. Per aquesta raó, molt sovint no es troba a la majoria de cartes dels restaurants i en tot cas cal encarregar-lo.

En tots i cadascun dels restaurants el plat es degustarà amb els vins de la cooperativa Empordàlia.

L’objectiu d’aquestes jornades és d’una banda donar a conèixer la rica gastronomia de l’Empordà i potenciar els productes de la comarca.