L'Oli de Pau

• Oli de Pau - Oli d'Oliva Extra Verge

A l’estat espanyol hi ha més de 260 varietats d’olives. Això permet obtenir olis de sabor dolç i suau, juntament amb altres de gran cos i caràcter amb un agradable sabor amarg o picant de diferents intensitats. Aquestes diferències responen a una diversitat de factors. Alguns dels més importants són el tipus d’oliva, encertar el moment de la collita, els terrenys que es conreen, els trets climàtics que tingui la zona i, també, que l’elaboració i els processos que s’utilitzen respectin i no adulterin el producte.

Empordàlia, conscients que un dels factors clau i imprescindible per aconseguir el sabor, cos i caràcter definidor de l’Oli de Pau és el procés d’elaboració, combina l’aspecte artesà, amb 40 anys d’experiència en aquest àmbit, i les últimes tecnologies que s’utilitzen dins el sector. Aquesta combinació fa que, cada vegada més, aquest oli elaborat a l’Empordà es consolidi com un dels olis verges extres d’alta qualitat més ben considerats.

L’oli d’oliva extra verge, elaborat per Empordàlia, s’obté exclusivament d’olives de la comarca de l’Empordà, on oliveres centenàries són la base de la seva producció. Aquestes oliveres són de dues varietats que només es troben a la comarca, l’argudell i corivell, que, conjuntament amb el tret climàtic característic de l’Empordà –la tramuntana- donen al producte un caràcter diferenciador.