Sinols Rosat 2007

SINOLS: nom d’un llinatge d’origen normand del segle X. Defineix les muntanyes de Roses que fan de contrafort al massís del Cap de Creus, des d’on es contemplen les vinyes que donen a aquest vi el seu caràcter.

Elaboració: raïm veremat durant tot el mes de setembre, quan cada varietat assoleix la maduració fenòlica. Rendiment aproximat de 50 hl/ha. Combinació de les varietats Garnatxa (40 %) i Carinyena (30 %), amb una petita proporció de Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot i Ull de Llebre, totes elles elaborades per separat. El raïm es derrapa i es macera en fred, com a mínim durant 48 hores, i després, en funció del tast, es tria el moment per sagnar el most flor. La fermentació alcohòlica té una durada aproximada de 21 dies a una temperatura inferior a 16º C.

Nota de tast: color vermell pàl·lid i atractiu. Netes aromes de fruites vermelles, on sobresurten les maduixetes i les cireres. Sabor intens i càlid que, gràcies a la maceració del raïm madur, té un final ple, dens, agradable i persistent.

Gastronomia: acompanya perfectament plats de pasta, llegums, arrossos, verdures, entremesos, carns blanques i formatges frescos i semicurats. A més, la seva marcada personalitat li permet combinar-se amb plats de la cuina mediterrània tradicional, habitualment reservats a vins negres.