Sinols Blanc 2007

SINOLS: nom d’un llinatge d’origen normand del segle X. Defineix les muntanyes de Roses que fan de contrafort al massís del Cap de Creus, des d’on es contemplen les vinyes que donen a aquest vi el seu caràcter.

Elaboració: vi elaborat amb raïm veremat a mà en el moment òptim de maduresa. Les varietats utilitzades són la Garnatxa Blanca i el Macabeu procedents de vinyes d'un rendiment baix (55 Hl/Ha). Una vegada premsades es tria el most flor que es fermenta a una temperatura controlada de 16º.

Nota de tast: color groc amb lleugeres tonalitats verdes. Al nas té aromes netes, fresques i afruitades: pera llimonera, poma, plàtan i préssec verd. Records dolços i cremosos. Sabor intens untuós i agradable amb una bona acidesa que el fa més persistent i llépol. L'aroma de boca i retrogust concorden amb les primeres aromes copsades.

Gastronomia: acompanya molt bé plats de peix i marisc, cremes fredes, fumats, carns blanques suaus, formatge fresc i semicurat. Ideal per prendre en qualsevol moment del dia.