Olivos centenarios
La cooperativa tiene actualmente 138 productores de aceite, 35 de los cuales también producen vino. Anualmente entran en la cooperativa entre 700.000 y un millón de quilos de aceitunas, y cada año se producen entre 140.000 y 200.000 quilos de aceite extra virgen. Este aceite es conocido como Oli de Pau .
Uno de los factores clave e imprescindible para conseguir el sabor, cuerpo y carácter característicos del Oli de Pau es el proceso de elaboración, en el cual combinamos el aspecto artesano, 40 años de experiencia en este ámbito, y las últimas tecnologías que se utilizan en el sector. Esta combinación permite que, cada vez más, este producto se consolide como uno de los aceites vírgenes extras de alta calidad mejor considerados en el sector.
El Oli de Pau se obtiene exclusivamente a partir de aceitunas de la comarca del Ampurdán, donde se encuentran olivos centenarios que son la base de su producción. Estos olivos presentan dos variedades que sólo se encuentran en la comarca del Ampurdán, el argudell y el corivell , que, conjuntamente con el rasgo climático característico de la comarca, el fuerte viento del norte -la tramontana-, que afecta los cultivos, dan un carácter diferenciado al producto.
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