Sinols Criança 2004

SINOLS: nombre de un linaje de origen normando del siglo X. Define las montañas de Rosas que hacen de contrafuerte al macizo del Cabo de Creus, desde donde se contemplan las viñas que dan a este vino su carácter.

Elaboración: uva recolectada a mano en su punto de madurez fenólica. Rendimiento de aproximadamente 50 hl/ha. Vino elaborado con un 30 % de Garnacha, un 30 % de Cariñena y 40 % de Cabernet Sauvignon. Uva completamente separada del escobajo y sangrada en un 20 %. Premaceración a baja temperatura durante tres días. Fermentación alcohólica de 21 días a una temperatura inferior a 28º C. Fermentación maloláctica y nueve meses de reposo en barricas de roble americano y francés. Cupado de las mejores barricas.

Nota de cata: color cereza rubí intenso. Aromas de crianza en barrica complejos y armoniosos. Bien estructurado, amplio en boca y larga persistencia, rico en taninos perfectamente integrados. Potente vía retronasal.

Gastronomía: acompaña perfectamente platos de carne, asados, guisos, estofados, quesos curados y semicurados. También invita descubrir nuevas e interesantes combinaciones con gran variedad de platos de nuestra cocina mediterránea.