Sinols Rosat 2007

SINOLS: nombre de un linaje de origen normando del siglo X. Define las montañas de Rosas que hacen de contrafuerte al macizo del Cabo de Creus, desde donde se contemplan las viñas que dan a este vino su carácter.

Elaboración: uva recolectada durante del mes de septiembre, cuando cada variedad alcanza la maduración fenólica. Rendimiento aproximado de 50 hl/ha. Combinación de las variedades Garnacha (40 %) y Cariñena (30 %), con una pequeña proporción de Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y Tempranillo, variedades elaboradas por separado todas ellas. Una vez retirado el escobajo de la uva, ésta se macera en frío, como mínimo durante 48 horas, y después, en función de la cata, se elige el momento para sangrar el mosto flor. La fermentación alcohólica tiene una duración aproximada de 21 días, a una temperatura inferior a 16º C.

Nota de cata: color rojo pálido y atractivo. Aromas límpidos a frutos rojos, en especial a fresitas y a cerezas. Sabor intenso y cálido que, gracias a la maceración de la uva madura, tiene un final pleno, denso, agradable y persistente.

Gastronomía: acompaña perfectamente platos de pasta, legumbres, arroces, verduras, entremeses, carnes blancas y quesos frescos y semicurados. Además, su marcada personalidad le permite combinar con platos de la cocina mediterránea tradicional, habitualmente complementados con vinos tintos.