Sinols Blanc fermentat en bota 2003

SINOLS: nombre de un linaje de origen normando del siglo X. Define las montañas de Rosas que hacen de contrafuerte al macizo del Cabo de Creus, desde donde se contemplan las viñas que dan a este vino su carácter.

Elaboración: uva seleccionada a mano en nuestros viñedos de más de 40 años, de Garnacha Blanca y Macabeo. Recolectada durante la segunda semana de septiembre, cuando alcanza la plena maduración. Rendimiento de 45 hl/ha. Maceración de 12 horas en frío. Fermentación sobre las soleras en barricas nuevas de roble francés y americano, a una temperatura inferior a 18º C, donde reposan durante cuatro meses. Cupado de las mejores barricas.

Nota de cata: color amarillo con ligeros reflejos dorados. Aroma intenso y goloso a frutas confitadas, dátiles, flores blancas y miel, con toques a vainilla y a ahumados. Sabor intenso y cremoso, con una buena acidez y persistencia aromática, y tonos de manteca salada y levaduras.

Gastronomía: acompaña perfectamente platos de pescado, marisco, sopas, cremas, carnes blancas, ahumados, quesos semicurados, curados y cremosos. También invita a descubrir nuevas e interesantes combinaciones con la gran variedad de platos de la cocina mediterránea.