Sinols Garnatxa

SINOLS: nombre de un linaje de origen normando del siglo X. Define las montañas de Rosas que hacen de contrafuerte al macizo del Cabo de Creus, desde donde se contemplan las viñas que dan a este vino su carácter.

Elaboración: vino dulce natural elaborado con uva muy madura de la variedad Garnacha Roja, de viñas con más de 50 años. Una vez sin escobajo, la uva es macerada a muy baja temperatura, para que se inicie lentamente la fermentación alcohólica. Luego se detiene el proceso añadiéndole alcohol de vino hasta alcanzar los 15 grados. La crianza mediante el sistema de soleras en barrica de maderas diversas (acacia, cerezo, castaño y roble) acaba de darle su personalidad definitiva.

Nota de cata: color rojo teja con tonos a melis y dorados. En nariz, hallamos aromas a frutas frescas, frutas pasas, confitadas o cocidas al horno, de membrillo, caramelo, confitura y también a especias (vainilla y canela). Al saborearlo, se recuperan y distinguen los gustos a los distintos aromas captados. Posgusto intenso, persistente, sabroso, dulce y natural.

Gastronomía: entre comidas, redescubrimos el placer de saborear un buen vino dulce natural. Combina con los postres, tanto de raíz tradicional (frutos secos, macedonia, buñuelos, barquillos...) como de nueva creación (coulis de chocolate, confitura de membrillo, tatín de manzana...). También podéis disfrutar de este vino a temperatura más fría, como excelente aperitivo.