Oli de Pau - Aceite de Oliva Extra Virgen

Se obtiene exclusivamente de olivas de la comarca del Ampurdán, donde existen olivos centenarios que son la base de su producción. Estos olivos son de dos variedades que solamente se encuentran en la comarca del Ampurdán, el argudell y el corivell, que, conjuntamente con el rasgo climático característico de la comarca, el fuerte viento del norte, que afecta los cultivos –la tramontana- dan al producto un carácter diferenciado.

ELABORACIÓN: el proceso empieza en el olivo, con un riguroso control fitosanitario de la aceituna, respetuoso con el medio ambiente. Después de una recolección cuidadosa, se seleccionan las mejores aceitunas, que han de producir este aceite.
Todas las aceitunas son de la variedad argudell, autóctona del Ampurdán, que dan al aceite su personalidad diferenciada.
Las olivas seleccionadas se muelen el mismo día de su recolección con los medios más modernos, que nos permiten obtener aceite en primera prensada y en frío (25º C), respetando al máximo sus características organolépticas.

ANALÍTICA: 0,5º, grado máximo de acidez.